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料理家。山口県の割烹料理屋に生まれる。アメリカ遊学中にWhole Food(ホールフード)に目覚め。発酵食や乾物料理の提唱者として、数多くの商品開発やオーガニックカフェのプロデュースに関わる。
現在、食と暮らしと環境をまるごと学ぶ「タカコナカムラWhole Foodスクール」を主宰。一般社団法人「ホールフード協会」代表理事。
通信講座(がくぶん)「野菜コーディネーター」「発酵食スペシャリスト」「ホールフード基礎講座」監修。
「塩麹」「50℃洗い」「ベジブロス」の仕掛け人として次々と食のトレンドを発信。業界関係者からも厚い信頼と注目を集めている。
「はなちゃん12歳の台所」(家の光)、「奇跡の野菜だし ベジブロス」「AGEためないレシピ」(パンローリング)、「旨塩麹のもっとおいしいレシピ」(徳間書店)、「50℃洗い」「都市型保存食のすすめ」(実業之日本社)など話題の著書多数。
「はなちゃん12歳の台所」(家の光)
「奇跡の野菜だし ベジブロス」「AGEためないレシピ」(パンローリング)
「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」(農文協)
「50℃洗い」「都市型保存食」(実業之日本社)
「50歳になると35歳にみえる人と65歳に見える人がいるらしい」(主婦の友社)
「改訂ホールフードでいこう」(自然食通信社)